菜花vs西兰花：到底哪个更健康？

注册营养师Angie Kuhn说：“在营养成分方面，两者都很强。它们既富含营养又低热量。西兰花和菜花具有相似的营养价值，这是有道理的，因为它们都是十字花科蔬菜家族的成员。”

十字花科蔬菜包括：芝麻菜、抱子甘蓝、西兰花、西兰花苗、白菜、卷心菜、菜花、羽衣甘蓝、萝卜。虽然西兰花和菜花的营养成分相似，但也存在差异。

在营养方面，西兰花和菜花有以下几种比较方法。

01  抗氧化和抗炎

许多人都知道蓝莓和黑巧克力是抗氧化剂的良好来源，抗氧化剂是一种天然物质，可以保护您的细胞免受自由基的侵害。研究表明，这种物质在诸如癌症和心脏病等慢性疾病中起重要作用。

UNC REX营养服务和糖尿病教育中心的注册营养师Margaret Mangan说，西兰花和菜花也是抗氧化剂的良好来源，有助于抗炎。两种蔬菜都是各种营养素的良好来源，但是真正使这些蔬菜成为全明星的原因是它们的抗氧化和抗炎特性。

02  钙元素

西兰花和菜花都含有少量的钙元素，可以帮助您的增强体格并保持骨骼强度。钙还有助于促进肌肉正常收缩和正常的血液凝结。一杯生西兰花可提供成人每日推荐摄入钙量的4%；相同数量的菜花的钙含量只有西兰花的一半。

03  维生素A

西兰花含有大量的维生素A，对眼睛健康和免疫系统至关重要。维生素还为心脏、肺、肾脏和其他器官的功能提供支持。未加工的菜花不含维生素A，煮熟后则含有少量。

需要指出的是，一个中型的生胡萝卜含有509微克的维生素A，而一杯煮熟的菜花则含有约1.5微克的维生素A。

04  维生素B

维生素B实际上是八种维生素B的集合。包括维生素B1、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5、B6、B7、B9（叶酸）、B12。

西兰花是维生素B9或叶酸的良好来源，可帮助您的身体制造红血球和白血球并将碳水化合物转化为能量。一杯生西兰花含有叶酸的量大概在推荐摄入量的14％左右。

菜花也含有叶酸和维生素B6，有助于保持神经系统和免疫系统的健康，促进大脑发育。一杯生的菜花可以为你提供叶酸和维生素B6推荐摄入量的10％。

05  维生素C

如果您想满足每日摄入维生素C需求，西兰花会比菜花更适合。维生素C对皮肤和心脏健康非常重要，研究表明，维生素C可能有助于预防癌症。大约1杯生西兰花中含有超过89毫克的维生素C。相同量的未加工菜花含有48毫克的维生素C。

根据美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室的建议，成人维生素C的每日推荐摄入量为男性90毫克，女性75毫克。毫无疑问，西兰花的维生素C的含量比菜花多。在很多五颜六色的水果和蔬菜中都能找到维生素C，西兰花中维生素C含量排在接近榜首，而菜花则少得多。

06  维生素K

西兰花和菜花都含有维生素K，维生素K对于凝血功能很重要，同时还有助于维持骨骼健康。

然而，西兰花比菜花含有更多的维生素K。一百克西兰花可提供每日推荐摄入维生素K的127％，而相同量的菜花则只可提供每日推荐摄入量的20％。

07  纤维

西兰花和菜花都是纤维的良好来源，但西兰花要更好一些。一杯生西兰花含2.4克纤维，而一杯生菜花则含2.1克纤维。

结语

从营养的角度来说，西兰花更胜一筹，但菜花也很好。西兰花和菜花含有许多相同的营养素，但西兰花的含量更多。所以总的来说，西兰花是人们更健康的选择，但是，菜花也是一种健康的蔬菜，它的热量低，纤维含量高且同样富含营养。

来源：

本文编译、节选自U.S. NEWS网站2020年 2月6日发布的《Cauliflowervs. Broccoli: Which One Is Healthier？》

原文链接：

https://health.usnews.com/wellness/food/slideshows/cauliflower-vs-broccoli-which-one-is-healthier?slide=12

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