10年随访研究表明：每周食用超加工食品，可能增加心脏病风险！

在欧洲心脏病学会（ESC）2021年大会上展示的研究表明，每周食用超加工食品与心脏病风险增加有关。

超加工食品涉及的产品种类繁多，如大量生产的面包、即食餐、快餐、糖果和甜点、咸零食、早餐谷类食品、包括鸡块和鱼块在内的复原肉、方便面和速食汤、加盐罐头蔬菜、糖衣干果、苏打水和甜饮料。

此前，关于这些产品与心脏病和中风之间关系的信息有限，这项研究调查了10年间食用超加工食品与心血管疾病发展或死亡之间的关系。

研究详情：

该分析使用了2001-2012年间在希腊开展的ATTICA前瞻性研究的数据。

研究招募了基线时没有心血管疾病的成年人，询问他们在过去七天中食用一系列食物和饮料的频率和份量。研究人员还使用了一份问卷来评估参与者对心脏健康饮食模式的坚持程度，例如强调水果、蔬菜和全谷物的地中海饮食，评分为0到55（更高的分值意味着更好的坚持）。

该研究包括2020名参与者，其中1014人为女性，1006人为男性，平均年龄为45岁。研究人员对参与者进行了10年的随访，观察致命和非致命心血管事件的发生情况，包括心脏病发作、不稳定型心绞痛、中风、心力衰竭和心律失常。

平均而言，参与者每周食用大约15份超加工食品。在10年的随访中，共有317例心血管事件。随着超加工食品摄入量的增加，心血管事件的发生率逐渐升高：平均每周食用7.5份、13份和18份，心血管疾病的发病率分别为8.1%、12.2%和16.6%。

这意味着，每周每多吃一份超加工食品，与十年内心血管疾病的可能性增加10%有关。

根据对地中海饮食的坚持程度，研究人员对这种联系进行了重新评估。在对这种饮食模式坚持程度较低的参与者中，超加工食品的加重作用变得更强。在地中海饮食评分低于27分的人群中，每周每多吃一份超加工食品，与十年内患心血管疾病的可能性增加19%有关。

在对地中海饮食坚持中-高程度的人群中（评分高于27），每周每多吃一份超加工食品，与10年内患心血管疾病的可能性增加8%有关，但这种关联不再显著。

该研究的作者、希腊Harokopio University of Athens的Dr.Matina Kouvari说：“越来越多的证据表明，超加工食品与几种慢性疾病的风险增加有关。我们的研究表明，在饮食整体不健康的人群中，这种与心血管疾病的有害关系甚至更强。需要公共卫生倡议和营养政策来促进营养食品的选择，而对个人来说，限制超加工食品的摄入是明智的。”