胶原蛋白在营养补充品和运动营养产品中已经很受欢迎，现在也出现在各种包装食品和饮料中， 例如爆米花、速溶燕麦片、汤、蛋白棒、调味咖啡奶精、健康饮料、冷榨果汁甚至水。
这种广受欢迎的成分已成为功能性食品中增长很快的种类之一。根据Grand View Research的一份新报告，到2027年全球胶原蛋白市场预计将达到75亿美元，年增长率为6.4%。
人们很难错过胶原蛋白。你可以在咖啡店和冰沙柜台点一些胶原蛋白，你可能会看到它出现在你的社交媒体新闻中。饮食博主们正将一勺勺胶原蛋白肽添加到流行的食品中，比如抹茶拿铁、冰沙、能量小吃和奇亚布丁。
所有的食谱现在都在谈胶原蛋白，大胆宣扬它的功效——提亮肤色，强健关节，增强免疫功能，促进肠道健康，减轻体重，保持年轻。那么，胶原蛋白真的能逆转衰老吗？
一 什么是胶原蛋白？
胶原蛋白是一种蛋白质，但它被认为是一种不完整的蛋白质，因为它缺乏色氨酸，这是九种必需氨基酸之一。
即便如此，胶原蛋白在我们体内以多种强有力的方式发挥作用。胶原蛋白是人体丰富的蛋白质，是骨骼、肌腱、韧带、皮肤、头发和指甲的组成部分。
胶原蛋白来自希腊语“glue”（胶水），因为本质上它就是这么做的。胶原蛋白形成我们的结缔组织，像胶水一样将所有东西粘合在一起。
还记得你妈妈为假期做的一些果冻吗？（至少我记得那些我小时候的明胶。）胶原蛋白帮助水果味的液体转化为可以用勺子舀的甜点。当时你可能没有意识到盒子里的明胶是由煮沸的骨头制成的。
目前胶原蛋白发展趋势的一个迹象是用于坚固指甲的明胶胶囊的推广。你仍然可以买到这些，但现在都是关于胶原蛋白的——常以粉末状胶原肽和胶原水解物的形式出售，这种说法远远超出了指甲的范围。
如果你在亚马逊上搜索胶原蛋白，上面会显示超过7000个结果。胶原蛋白产品不再只是在网上和杂货店的过道上出现，它们也挤满Ulta和Sephora等美容用品商店的货架。胶原蛋白被吹捧从内到外提升美丽的美容补养品，可以改善皮肤弹性和紧致度，滋养头发、皮肤和指甲。
就连Bobbi Brown也扩大了她著名的化妆系列，加入了含胶原蛋白的美容补养品，Gwyneth Paltrow也正在出售胶原蛋白粉，用来冲调饮料，让皮肤换发光彩。
二 研究怎么说？
01 对于皮肤
确实，随着年龄的增长，我们身体内的胶原蛋白开始慢慢减少。胶原蛋白重新产生的速度比不上它流失的速度。胶原蛋白减少的明显迹象是细纹、皱纹和皮肤松弛。
但是摄入更多的胶原蛋白真的有帮助吗？有一些证据表明补充胶原蛋白可能是有益的，然而，许多研究是小规模的并且有部分受胶原蛋白补充行业的资助。
2014年德国的一项研究发现，年龄在35-55岁之间的女性每天服用2.5克或5克溶解在水中的胶原蛋白粉，持续8周，皮肤弹性有明显改善。《衰老临床干预》杂志发表了英国的一项由行业资助的研究，该研究发现，与服用安慰剂的人相比，连续60天每天服用50毫升液体胶原蛋白补充剂的女性，在12周后皮肤干燥和皱纹明显减少，皮肤紧致度明显增加。
2019年的一项研究回顾了包含805名患者的8项研究并得出结论：初步结果显示，短期和长期使用口服胶原蛋白补充剂，有望促进伤口愈合和皮肤老化。口服胶原蛋白补充剂还能增加皮肤的弹性和水分以及真皮胶原蛋白密度。
02 用于关节
在美容如此受关注之前，胶原蛋白被用于促进关节健康。毕竟，胶原蛋白是我们结缔组织的主要成分。
在宾夕法尼亚州立大学进行的一项研究涉及了147名男女运动员，其中一半服用含有10克胶原蛋白水解物的液体配方，另一半服用液体安慰剂。24周后，与对照组相比，胶原蛋白组在休息、行走、站立、举起和搬运物体时关节疼痛更少。
三 结论
胶原蛋白真的有效吗？美国的一位权威蛋白质专家DonaldK. Layman教授谈论了他对现有研究以及关于胶原蛋白的一些说法是否可靠的看法。
Donald K. Layman是伊利诺伊大学食品科学与人类营养系的名誉教授，他认为这些数据是模糊的，但这种说法的背后可能存在一种机制。
“胶原蛋白有非常高含量的甘氨酸和精氨酸。这两种氨基酸可能对刺激生长激素或其他生长因子和组织修复起作用。”
因此，尽管胶原蛋白是一种质量较差的蛋白质，它也可能对结缔组织修复有独特的作用，因为这两种氨基酸的含量很高而且是胶原蛋白特有的。相比之下，在蛋白质奶昔中很常用并作为粉状补充剂出售的乳清蛋白可能是一种完整的蛋白质，但它含有的甘氨酸和精氨酸却少得多。
四 你应该知道的
1、如果你想尝试胶原蛋白，请选择不添加糖或香料的产品。无味和无香味的粉末更适合添加到冰沙、咖啡和其他食谱中。
2、留意标签上的肽、水解物或水解胶原蛋白信息，这意味着胶原蛋白被分解成较短的氨基酸链以助于人体吸收。
3、检查标签，找出胶原蛋白的来源。胶原蛋白有两种主要类型：
● 海洋胶原蛋白：由鱼制成。
● 动物胶原蛋白：由牛、猪、或鸡制成。
4、越来越多的情况下，你会在标签上看到“草饲养的”和“牧场饲养的”，虽然没有证据表明这种来源的胶原蛋白有什么不同或是否更有效。
5、一个新的趋势是植物性胶原蛋白，但实际上这些产品中没有胶原蛋白。相反，它们含有某些维生素、草药和其他成分，这些成分据说有助于人体内胶原蛋白的形成，但是没有真正的科学依据来支持这一点。
6、有些胶原蛋白产品声称可以同时帮助身体的不同部位，但胶原蛋白不太可能以这种方式发挥作用，它只在人体需要的地方起作用。
五 自制胶原蛋白
更好的一个方法是自己制作胶原蛋白。为什么不试试传统的方法，自己炖骨头汤呢？
你可以在网上找到很多用慢炖锅或速炖锅做骨头汤的食谱。炖的时候，可以加入大量的蔬菜，同时保持水分即可。
来源：
本文编译自 U.S.News 2020年3月23日发表的《CanCollagen Reverse Aging?》
原文链接：
https://health.usnews.com/health-news/blogs/eat-run/articles/what-is-collagen-good-for
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