尽管人们对通过食物感染COVID-19的担忧并非毫无根据，但专家们一致认为：目前我们有证据表明，食品安全不受冠状病毒影响。
一 外卖食品可能感染新冠病毒吗？
你可能从外卖食物中感染新冠病毒的风险很小，特别是如果厨师和餐厅的工作人员能长期接受安全处理食品的培训。尽管如此，取外卖需要离开家，你可能接触到其他人，因此你应该继续遵循CDC（美国疾控中心）指南，包括：
● 经常洗手。
● 避免触摸脸、眼睛、鼻子和嘴巴。
● 必须进入公共空间时，请至少与他人保持 6 英尺的距离。
● 定期对高频接触的表面（如门把手和电灯开关）进行消毒。
● 避免与他人共用家居用品，如银器、杯子和其他器具。
● 如果感觉不适、有COVID-19症状或已经确诊，请不要外出，并致电医护人员寻求指导。
或者，你可以考虑使用无接触的食品配送服务，来获取你喜欢的餐馆的饮食，这样无需与其他人接触。
二 如何清洗农产品？
尽管COVID-19不是通过食物传播的，但你仍然需要关注食品的卫生和安全，并对如何购买和储存食物保持警惕。Teplitski说，与诺如病毒和甲型肝炎等食源性病毒病原体相比，日常清洁对SARS-CoV-2病毒（国际病毒分类委员会对新冠病毒的正式命名）的效果更明显。
遵循以下安全处理食品的技巧，防止COVID-19和其他食源性疾病的传播：
● 新鲜的水果和蔬菜食用前先在温热的流水下清洗。
● 带皮的农产品，如柑橘类水果，应该用专门的清洁刷子在温热的流水下擦洗。这种清洁方法也适用于食用前要去皮的水果和蔬菜。
● 水果和蔬菜清洗后，用干净的纸巾擦干。
● 肉类和动物产品要彻底煮熟。
Teplitski说，“虽然许多人觉得需要使用强力清洁剂对产品进行消毒以避免感染COVID-19，但这没有必要。”有许多研究比较了使用自来水和各种消毒剂去除新鲜农产品中病毒的情况，这些研究的结果是一致的——使用自来水擦洗与使用食品级表面活性剂（洗涤剂）来去除农产品表面的病毒颗粒，效果没有显著差异。
由于在流水下擦洗是更好的方法，FDA（美国食药监局）和CDC（美国疾控中心）都不建议使用任何类型的洗涤剂来清洗产品，即使是天然或植物性洗涤剂。还建议不要使用洗手液或洗碗剂来清洗农产品。
市场上有一些农产品洗涤商品可能会吸引想要尽量保持食物干净的消费者。Teplitski说：“它们在去除土壤和一些农药残留方面很有效，但它们也会缩短水果的储存寿命。”
Teplitski提醒道，永远不要使用洗衣漂白剂来清洗食品，即使是高度稀释的。“这是一种含有各种添加剂的化学物质，不允许接触或食用。”它的损伤性很强，能使人生病。
三 如何存储农产品？
持续的居家和外出限制意味着你应该减少前往杂货店的次数，这让吃健康的新鲜食物变得更困难，但是可以将新鲜的农产品储存。Teplitski说，农产品尽量食用前再清洗，以更长时间地保持新鲜度。
但是，如果你确实需要储存清洗过的农产品，记得把它冷藏，并与未洗过的农产品、肉类和家用化学品分开。Teplitski指出，“像袋装沙拉这样的即食产品通常已经经过食品级消毒液的三次清洗，无论是从质量还是从安全角度，再次清洗都没有好处。”
Teplitski还指出，该行业实施的食品安全措施基于数十年的科学数据，旨在尽可能地降低并消除食源性疾病的风险。
四 疫情期间如何健康饮食？
尽管保持新鲜水果和蔬菜的摄入量可能很难，但现在这样做比以往任何时候都更加重要，因为吃健康、有营养的食物是保持免疫系统运行的好方法。这不仅在当前的危机时期很重要，在任何时候都很重要。
健康饮食对于控制体重和降低患糖尿病、心脏病和癌症等多种慢性疾病的风险也非常重要。
Teplitski说，如果你现在不吃水果和蔬菜，你就失去了控制体重和减轻慢性疾病的机会。这是因为植物含有促进健康的化合物，称为植物营养素，例如：
● 类黄酮：这类化合物被认为可以通过减少炎症来预防心脏病和癌症。
● 类胡萝卜素：这类化合物维持眼睛和免疫系统的健康。
● 白藜芦醇：这类化合物存在于葡萄和葡萄皮中，有助于维持认知和心血管健康。
● 黄酮和异黄酮：这类化合物是抗氧化剂，有助于减少自由基对人体细胞的伤害，自由基是一种会损害健康细胞的毒素。
健康的新鲜农产品中含有成千上万的植物营养素，这就是为什么吃各种各样的新鲜水果和蔬菜如此重要。许多所谓的超级食物，如柚子、鳄梨和浆果，都富含这些重要的维持身体健康的化合物。
想获得更好的新鲜农产品，你可能要留在当地，而不是去大型超市。阿拉斯加医疗中心的临床营养师Rebekah Summer说道，“加工少且没有运输很远的全食品可能会保留更高的营养价值。如果你想要更高的营养价值，在当地购买的食物含有更多的营养成分。”
来源：
本文主要内容编译自 U.S.News 2020年3月31日发表的《Coronavirusand Food Safety》
原文链接：https://health.usnews.com/conditions/articles/coronavirus-and-food-safety
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