食物是人类获取能量来源的主要方式，帮助人体进行正常的新陈代谢。不过伴随医学技术的不断发展，人们发现食物中含有大量的营养物质，有抗氧化，减轻肥胖和降低肿瘤风险等效果。医学界把降低肿瘤风险的食物称为抗癌食物，以达到预防癌症的效果。那抗癌食物有哪些呢？这九种抗癌食物你应该了解。
美国癌症研究所新发布的证据证明，蔬菜、水果、全谷物、豆类等可以降低很多癌症风险。
1. 苹果
苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果能为人体提供至少10％的每日维生素C和纤维的推荐量。膳食纤维可以通过多种方式降低肿瘤风险，包括帮助控制体重（膳食纤维会增加饱腹感）。肠道细菌可以使用果胶（苹果膳食纤维的主要部分）来产生保护结肠细胞的化合物。
苹果的“抗癌”能力：
对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
2. 蓝莓
蓝莓是维生素C、钾、锰等营养物质的良好来源，也有花青素，儿茶素，槲皮素，山奈酚和其他类黄酮，以及鞣花单宁、鞣花酸、紫檀芪和白藜芦醇等植物化学物质，并且有许多物质已在实验室中得到了很好的研究。蓝莓中含有的膳食纤维，可以通过多种方式降低肿瘤风险。
蓝莓的“抗癌”能力：
对预防结直肠癌、腔癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
3. 西兰花等十字花科蔬菜
西兰花是非常有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。
西兰花等十字花科蔬菜的“抗癌”能力：
对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
4. 胡萝卜
胡萝卜是饭桌上常见的配菜。胡萝卜的抗癌能力来自于它是一种非淀粉类蔬菜，也是类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）和其他植物化学物质的来源。
胡萝卜的“抗癌”能力：
降低结患直肠癌风险。对预防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症有一定帮助。
5. 樱桃
无论是酸樱桃还是甜樱桃都富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾。酸樱桃中还含有维生素A。花青素使它们拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。
樱桃的“抗癌”能力：
对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
6. 咖啡
目前，咖啡目前已经被移除“2B类致癌物”名单，关于咖啡的抗癌机制目前仍不是特别明确。但总体来说，其中含有维生素B和植物素，有抗氧化作用。
咖啡的“抗癌”能力：
对预防子宫内膜癌、肝癌有一定帮助。
7. 蔓越莓
蔓越莓天然的抗坏血酸作用长期以来受到水手、航海者的青睐。因为蔓越莓汁可以预防尿路感染。同样是富含维生素C和膳食纤维。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。
蔓越莓的“抗癌”能力：
对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
8. 深绿色蔬菜
菠菜，羽衣甘蓝，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纤维素，叶酸和各种类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄素，以及皂角苷和类黄酮。
深绿色蔬菜的“抗癌”能力：
对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定帮助。
9. 豆类（豌豆、扁豆）
豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。能从多个方面表现抗癌作用。
豆类的“抗癌”能力：
对预防结直肠癌有一定帮助。
除了上述食物，亚麻籽、葡萄柚和谷物等食物对一些癌症也有较好的预防效果。有家族遗传病史、职业环境影响、有抽烟喝酒不良嗜好的癌症高危人群可以咨询医生吃那些食物有较好的预防效果。这些高危人群也可以去美国等国家进行一个全面的体检，来更好掌握自己的身体状况。如果发现癌症早期症状，需要做到早发现、早确诊、早治疗，避免错过早期较好的治疗时机。
参考资料：
AICR'S FOODS THAT FIGHT CANCER?，American Institute for Cancer Researchhttp://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/
