科学家们分析了超过200万人的数据，在美国和许多其他国家，每天吃5份水果和蔬菜的人早逝的风险更低，理想搭配是一天2份水果、3份蔬菜。
与每天吃2份水果和蔬菜的人相比，每天吃5份水果和蔬菜的人，因各种原因死亡的风险降低了13%：
死于心脏病和中风的风险降低12%
死于癌症的风险降低了10%
死于呼吸道疾病（如慢性阻塞性肺病）的风险降低了35%
根据3月1日发表在《循环》杂志上的这项研究，每天吃超过5份水果和蔬菜并不会带来额外的益处。
但根据美国疾病控制与预防中心的数据，要达到“每日5蔬果”的目标，可能比你想象得要难，因为只有大约十分之一的成年人吃足够的水果或蔬菜。
“虽然美国心脏协会这样的组织建议每天食用4-5份水果和蔬菜，但消费者可能对于信息的理解大不相同。比如具体多少是一份？哪些水果和蔬菜可以吃，哪些不能吃？”研究作者Dr. Dong Wang在日记新闻发布会上说。他是哈佛医学院和波士顿布列根和妇女医院的流行病学和营养学专家。
研究人员还发现，并不是所有的水果和蔬菜都有保护作用。
绿叶蔬菜（如菠菜、生菜、甘蓝）和富含β-胡萝卜素和维生素C（比如柑橘类水果、浆果和胡萝卜）的蔬菜和水果是有益的。但豌豆和玉米等淀粉类蔬菜、果汁和土豆，不会降低因各种原因而死亡或某些慢性疾病的风险。
研究人员确定，“并非所有的水果和蔬菜都具有相同程度的益处，尽管目前的饮食建议同等对待所有类型的水果和蔬菜，包括淀粉类蔬菜、果汁和土豆，”Dr. Wang说。
总的来说，研究结果支持这条基于证据的公共健康信息，即人们每天应该吃5份水果和蔬菜。
他说：“就预防重大慢性疾病而言，这一摄入量可能提供了更大的益处，而且对于一般公众来说是相对可以达到的摄入量。”
来源：
本文编译自WebMED网站发布于2021年3月1日发布的《Get Your '5 a Day' Fruits & Veggies to Live Longer》
原文链接：
https://www.webmd.com/diet/news/20210301/get-your-5-a-day-fruits-veggies-to-live-longer#1
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