通过食物来抗癌是一条方便且可行的道路，能够更大限度的减少癌症发病风险。不过对于大众而言，是无法很好的甄别和选择适合自己的抗癌食物，这就一定程度上减少了食物抗癌的效果。那么，你知道生活中哪些食物可抗癌呢？又该如何烹饪和食用才能更大限度的达到预防癌症的目标呢？接下来，就让我们一起来了解下吧！
美国权威的癌症研究院指出：没有一种食物可以单独起到防癌作用，但富含各种蔬菜、水果、全谷类、豆类和其他植物性食物的饮食，有助于降低患多种癌症的风险。
以下是美国癌症研究院公布的2021年新的26种抗癌食物，快在你的每日食谱中添加一些吧！
苹果
苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，是公认的营养程度高的健康水果之一。
研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖；苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是较好的血管清理剂，而且是癌症的克星。
芦笋
网上一直流传芦笋是“抗癌之王”，能预防和治愈癌症，虽然这是一种过度解读，但这种非淀粉类蔬菜确实有助于降低患癌症的风险。
芦笋炒虾仁
1、将芦笋洗干净，切成段，鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线。
2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色，加入芦笋翻炒至熟。
3、加少许盐调味即可。
蓝莓
蓝莓含有许多植物化学物质和营养物质，如膳食纤维、维生素C、花青素、黄酮醇、酚酸等，在实验室研究中显示具有潜在的抗癌作用。
一些研究发现，吃蓝莓会增加血液中的抗氧化活性，并显示出防止DNA损伤的潜力。研究是有限的，结果各不相同，所以需要更多的研究来了解蓝莓在这些领域的作用。
西兰花和十字花科蔬菜
十字花科蔬菜都有哪些？很多人先想到的是西兰花，其实，白菜、卷心菜和等都属于十字花科蔬菜，不仅可以抗炎抗菌，还能预防癌症。
蒜蓉西兰花拌木耳
1、西兰花掰小朵冲洗干净，锅中烧开水放入西兰花汆烫1分钟捞出沥水。
2、木耳提前泡好，放入开水中汆烫孰了之后，捞出沥水。
3、锅中烧热油，倒入蒜末爆香，加入生抽和盐拌匀后，倒入摆放好的西兰花和木耳上拌匀即可。
抱子甘蓝
抱子甘蓝中的硫化葡萄糖苷可以抑制癌细胞的分裂和生长，同时阻断致癌物质生产的途径，从而达到抗癌的目的；吲哚-3-甲醇能有效的预防雌激素相关的癌症如乳腺癌，子宫内膜癌和宫颈癌[1]。
蚝油抱子甘蓝
1、将抱子甘蓝洗净，纵向剖开。（也可以在甘蓝上切十字刀整个炒）
2、锅内放油烧至六成热放入蒜末爆香。
3、倒入抱子甘蓝翻炒至表面断生。
4、加入蚝油和适量盐调味，出锅。
胡萝卜
胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素还能增加自然杀伤的数目，消除体内被感染的细胞和癌细胞[2]。
胡萝卜炒肉丝
1、起锅下食用油，放入胡萝卜片炒软。
2、放入瘦肉丝倒入味极鲜炒至肉丝变色。
3、放入红尖椒段、盐、青蒜叶翻炒匀。
4、倒入少许纯净水，大火收一下汁，翻炒匀即可出锅。
菜花
菜花中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食菜花可以预防胃癌、乳腺癌的发生。
三色蚝油菜花
1、菜花掰成小朵后，烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟，控干。
2、胡萝卜洗净后切片，青椒清洗干净后去籽后切块。
3、起锅放花生油爆香蒜瓣，闻到蒜香后放胡萝卜片、菜花、青椒翻炒均匀。
4、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味，中火继续炒制1分钟即可。
樱桃
樱桃富含膳食纤维、维生素C、钾等营养物质。樱桃中含有多种植物化学物质，如花青素，使樱桃具有颜色和抗氧化活性。
咖啡
研究发现，咖啡的摄入与黑色素瘤、非黑色素瘤皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌有轻微的负相关关系，与子宫内膜癌和肝癌有明显的负相关关系。
另外还发现，咖啡的摄入还可能会降低口腔/咽癌的风险，研究还显示咖啡摄入与结直肠癌存在可能的有利影响。
可以说，通过食物抗癌受到了不少国人的青睐，甚至希冀于能够彻底的远离癌症。这种想法是不正确的，除了均衡饮食结构外、调整生活作息和加强科学锻炼都是预防癌症的有力手段。当然，定期体检才是筛查体内潜在病灶的更优选择。美国在这方面做得更好，会根据患者身体情况、职业环境和家族病史等因素，制定个性化抗癌体检服务。因此，国人想要预防癌症可以联系盛诺一家前往海外体检，从而癌症等疾病的侵袭。
参考文献：
1、 刘俊, 李继斌, 汪洋. “吲哚-3-甲醇抗雌激素效应及对乳腺癌的预防”[J]. 《预防医学情报杂志》, 2006, 22(5):556-560.
2、 陈瑞娟,毕金峰,陈芹芹. 胡萝卜的营养功能、加工及其综合利用研究现状[J]. 食品与发酵工业,2013,(10):201-206.
3、树莓主要功能性成分研究进展.中国知网[引用日期2018-11-16]
