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近日，发表在世界期刊《科学》上的一篇文章表明，吃富含膳食纤维的饮食可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖、减轻体重和降低血脂，而这一切都要归功于肠道细菌。吃3个月高纤维饮食显著改善血糖控制
这项由上海交通大学科学家领导的研究，比较了两种不同的饮食对2型糖尿病患者的影响。在12周的试验期间，16名患者吃标准的糖尿病饮食，另外27名患者吃富含多种膳食纤维的饮食，比如全谷物、中国传统药膳食物、蔬菜、水果和坚果等。与此同时，两组人都服用一种叫做阿卡波糖的药物，这种药物会让淀粉消化得更慢，从而使淀粉能到达大肠被微生物发酵。
试验结束后，高纤维饮食组中有89%的人的糖化血红蛋白（HbA1c）达标，这一指标能反映患者在过去3个月的血糖水平；而标准饮食组中只有50%的人达标。此外，高纤维饮食组的患者还减去更多体重，且具有更好的血脂水平。主要研究者之一的赵立平教授说：“增加膳食纤维可以改善糖尿病。”
▲膳食纤维不容易被人体消化吸收，有利于控制血糖（图片来源：Pixabay）
高纤维食物为何能有效降糖？
我们都知道糖尿病患者应该限制碳水化合物的摄入，膳食纤维虽然也属于碳水化合物，但它不容易被人体消化和吸收，所以富含膳食纤维的食物不容易升高血糖。
而这项研究又为高纤维食物的降糖作用提供了新证据——肠道微生物的作用，特别是会产生短链脂肪酸的肠道细菌，因为2型糖尿病患者的肠道缺乏短链脂肪酸。
研究者检查了对高纤维饮食反应好的人群的肠道细菌，结果发现有15个菌株在饮食期间增加。这些菌株会产生短链脂肪酸（丁酸和乙酸），创造一个温和的酸性肠道环境，减少有害细菌的数量，同时促进胰岛素的产生，更好地控制血糖。
有意思的是，当研究者将高纤维饮食组患者的肠道细菌移植到小鼠体内后，发现这些小鼠的血糖控制水平也得到改善。
▲有益菌能产生短链脂肪酸，促进胰岛素产生，帮助控糖（图片来源：Pixabay）
赵教授表示，能够促进这些肠道有益菌的膳食纤维，终可能成为糖尿病患者饮食和治疗的一部分。
高纤维食物有哪些？
全谷物、豆类、坚果、种子、蔬菜和水果都属于高纤维食物。在这项研究中，研究者还使用了三种特制的食物：
食物1：含有9种全谷物和传统中国药膳成分的粥，包括苦荞麦、薏仁、燕麦、白豆、黄玉米、红豆、山药、花生和莲子
食物2：含有苦瓜和低聚糖的混合粉
食物3：含有葛根粉、菊粉和抗性糊精的混合粉
高纤维饮食组的患者在研究期间每顿要吃下至少360克的食物1、10克食物2和15克食物3 ，同时配合新鲜蔬菜、水果和坚果。
希望这项研究能给广大糖尿病患者以启示，多吃一些富含膳食纤维的食物吧！
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